Slow Food 8

丁財發蝦丸麵  

不是基于同一姓氏，才特別光顧這家位於蘇恭維路62巷的蝦丸麵。

拌麵的香料當然是自加的四大天王（糖，醋，辣椒粉及花生粉）。

手擀麵條是QQ的， 微沁醬汁，加上豆芽及豬油屑， 叫人食指大動。

最絕活的乃其蝦丸，融進了蝦的鮮味，稍微輕炸後才入湯，肉質是白里透甘紅的那種蝦色（日本牌襯衫最常見此色）。

店主說蝦丸是自家的秘傳，只用一種叫黑花蝦的蝦子，其他蝦子一律不用，用雙手一粒粒捏出來。

簡樸的拙作卻因食材鮮而成了雋永好味。

一碗才放四粒蝦丸，價格卻比外面的麵食貴一倍，故顧客多為識貨者，吃兩大碗貴過一個巨無霸漢堡。

手擀麵加蝦丸，一絕也。