吃得用心 吃得滿足
我們與生俱來的味覺敏銳，無時無刻不受到周遭環境的影響而失常。在一家五星旅館的餐廳用膳，裡頭播放的音樂，燈光，布置，華貴的餐具，還有如詩詞一樣的菜單，都會刺激我們的腦神經，内分泌及味蕾，試想一下，你的舌頭還能保持中庸的判斷力嗎？
假如巴赫(Bach)的音樂能夠刺激奶牛的乳產量，那它肯定能夠在我們的口腔裡催生大量的口水。同一道食物，在不同的環境享用，口感竟然也會隨著發生變化！
在上海水舍旅館享用的雞扒，和在約旦的路邊餐室所吃的雞扒，味道可有差距？在尼泊爾塔米爾街坊小檔喝的紅茶，和在日本京都哲學之道旁一家叫Sagan的茶館所品的紅茶，何者更勝一籌？
好友到訪，我以簡餐招待。沒想到他卻對我傾心坦言：「在你家吃意大利麵，和在自己家吃的，味道真的不一樣！」難道真的是我家公寓的氛圍影響了他的味覺判斷？區區一道麵也成了好友口中的珍饈。
何謂美食？簡而言之，非關山珍海味，非關米其林餐廳裡的各色菜饌。美食的定義很簡單，只要是你吃得用心，吃得滿足的一頓飯，那就是人間極味了！世界上有很多有錢人，天天大魚大肉卻食不知味；反觀鄉下人家，鹹菜白飯也吃得津津有味。
好吃或不好吃，不純粹取決于食物的味道，更多時候，它是內在心境的一種投射。
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