All about food

美食的定義

行旅路上，每每周遊歐美列國，經常會被吃「飯」這小事所干擾。

初抵音樂之都維也納，被周遭的Cafe文化所迷惑，一連好幾餐都在咖啡廰裡度過。一日黃昏，突然想吃中餐，在毗鄰國家歌劇院的KarlspIatz廣場尋覓良久，終於讓我遇上一家中華餐館，店面談不上優雅，菜單也甚無特色，掌廚的師傅，聽說是來自中國杭州。

肚子委實有點餓了，時候亦不早了，外頭十度的低溫，叫人巴不得一骨碌鑽進餐館去。點了一盤泰國鮮蝦炒飯，特別提醒侍者放多些辣椒。飯端上來嚐了一口，心裡頭暖洋洋的。這盤炒飯花了我14歐元（約600台幣），味道甚至還比不上平時我在曼谷街坊小檔口所吃過的，而且，一大盤只要35泰銖（35台幣）。

維也納那盤炒飯，換成是在曼谷，我肯定難以下嚥。為何遠在異鄉，胄口卻驟然變得大方起來，只要是米飯，必然來者不拒？同樣是一頓炒飯，卻出現兩個美食標準。捫心自問，才發現是自己的心理問題！原來我們對美食的要求，會隨著環境的改變而降低或提高。拿歐洲為例，一日三餐都是西式膳飲極易吃膩，自然而然會懷念起家鄉古早味，盡管味道和家鄉菜比較起來還是差一大截，但出于環境所逼，能夠吃一碗飯總是好過啃三明治。

因而，在僧多粥少的狀況下，要求自然降低，舌頭不挑，任何食物吃起來倍增美味。