smell of life 4

一呼一吸

名偵探福爾摩斯僅從一張信紙的氣味就能捉拿真兇歸案；名廚Ferran Adria單憑一盤菜的氣味即能下定論好吃與否， 這些都是過人的本事！Ferran旗下的名店El Bulli有一道絕活，是把菜餚的氣味都吸進一個球內，讓食客把球刺破，然後用嗅覺去感受食物的味道。

吃飯不單靠嘴巴，絕大部份是靠嗅覺的敏銳，藉食物的氣味剌激胃口而引發的生理需求。聞不到茶香，喝下肚裡去的還叫茶嗎？

嗅覺發生在飲食之前，就像愛撫發生在性愛之前一樣那麼至關重要。

有一回在印度的大吉嶺，嘴唇因嚴寒凍傷而生了口瘡，痛得吃不下飯，只能喝點菜湯解餓。我孤坐一隅，聞著鄰桌飄然而來的沁鼻肉香味, 食慾卻出奇地獲得了滿足。原來，食物的氣味也可治飽肚子。

氣味無所不在，隨著一呼一吸，闖入我們的生命裡。我們可以閉上眼不看，掩住耳不聽，但不得不呼吸。常常，我們藉助照片緬懷旅程中所發生的一切。但旅途上的種種氣味卻能不費一點勁兒，打翻我們的記憶瓶子。

照片會舊掉，黃掉，遺失掉；但氣味永遠烙印在心底深處。